Cocina sin electricidad (o casi) con la olla noruega

Cocotte de huevos en el microondas en lugar de estofado a fuego lento. La crisis energética se refleja en las modas culinarias del momento en Internet. «Deliciosas recetas sin cocinar», «Cocinar casi sin gas ni electricidad», «Recetas que requieren poca o ninguna electricidad»Los sitios de cocina en estos días prefieren los platos tibios a los calientes, chamuscados e incluso crudos a los platos con salsa. Envasan todos los ingredientes en una cazuela grande, la misma tanda. Y redescubre las virtudes de la inercia térmica. La magia de la cocina pasiva.

Gracias al calor almacenado, la pasta puede terminar de cocinarse en una placa caliente o fuera de la estufa, incluso es un premio Nobel italiano de física quien lo sugiere: giorgio parisi, en septiembre de 2022, en Facebook – y Barilla que lo confirma en sus envases: dos minutos en agua hirviendo luego doce minutos de espera fuera del fuego, debajo de la tapa, a las farfalles… En este juego del triunfo de los frichti más eficientes energéticamente los iniciados de la olla noruega. Sus filas van creciendo si nos basamos en la oferta y la creciente audiencia de blogs, grupos Facebookrecetas y otros tutoriales totales sobre: ​​74,000 visitas en YouTube para « Hacer una olla de alto rendimiento en un cajón », 14.000 para « Cocinar un bourguignon de ternera en una manta de supervivencia »…

¿Olla noruega? Una historia de cocina pasiva, de nuevo, más que de cualquier hecho milagroso inventado en Escandinavia. Dicha olla consiste en un recipiente hermético muy aislado que, una vez hervido, alberga la cacerola muy caliente: allí continúa la cocción sin suministro eléctrico ni de gas, durante varias horas. Una técnica calificada de ancestral, a falta de poder datarla, manejada por los hebreos para comer caliente durante el Shabat, por todos los campesinos del mundo teniendo suficiente heno para enterrar una olla, presentada por los noruegos durante la exhibición universal de 1867 en París (de ahí su nombre), exhumada durante las dos guerras mundiales, luego reprimida como un mal recuerdo en cuanto volvió la abundancia de energía.

Más largo, más barato

Hasta que una combinación insatisfactoria de factores transforma la caja aislante en la estrella de la versión low-tech 2023. El aumento de los precios de la energía, los temores a los cortes de energía, la erosión del poder adquisitivo, de paso la necesaria reducción de las emisiones de carbono, revitalizan la cocina y la economía. . En vez de cocerse durante una hora y treinta minutos, los garbanzos, por ejemplo, se dejan al fuego durante treinta minutos para una estancia suave de tres horas en una olla noruega.

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